Klop de room stijf en zet opzij.

Vet een kleine cakevorm in met arachideolie.

Snipper de rode ui en fruit deze in een beetje arachideolie.

Voeg de helft van de rode porto toe en laat het kort koken.

Haal van het vuur.

Was de komkommer, snijd deze in plakjes en breng ze met de helft van het citroensap aan de kook in een bodempje water.

Giet af en laat uitlekken.

Pureer de ui met het vocht, de komkommer en de blauwschimmelkaas.

Breng de rest van het citroensap en de rode porto samen met wat water en de agar-agar aan de kook.

Roer totdat de agar-agar is opgelost.

Haal van het vuur en roer dit mengsel door het kaasmengsel.

Voeg de stijf geslagen room, de verse kaas en de helft van de bieslook toe aan het kaasmengsel.

Breng op smaak met peper en zout.

Schep het mengsel in de ingevette cakevorm, strijk het glad en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Garneer met de overgebleven bieslook en serveer in plakken.

Geniet van deze smaakvolle Belgische blauwkaasterrine met rode ui!