Boen de aardappelen schoon en halveer ze.

Kook ze 10 minuten in water met zout en giet ze af.

Schep 3 eetlepels van de olie en peper en zout naar smaak erdoor en verdeel ze over een met een bakmatje bekleed bakblik.

Rooster ze in een voorverwarmde oven (225 °C) in ± 20 minuten mooi bruin en gaar, schep ze tijdens het roosteren twee keer om.

Leg 7 minuten voor het einde van de bereidingstijd de tomaatjes tussen de aardappelen.

Bestrijk de biefstukken met olie en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Verhit een grillpan en laat de biefstukken vanbuiten bruin en vanbinnen rosé roosteren.

Druppel citroensap naar smaak over de groenten en schep de pesto op de biefstuk.