Bisque van zeekreeft
Ingrediënten
- 1 kg kreeft
- 1,6 dl witte wijn
- 8 dl visfond
- 20 gram tomatenpuree
- 40 gram wortel
- 40 gram prei
- 40 gram ui
- 40 gram knolselderij
- 3 knoflook
- peper
- 1 laurierblad
- basilicum
- selderij
- rozemarijn
- 1 liter room
Instructies
- Hak de kreeft in stukken en zet die op hoog vuur even aan.
- Voeg de gesneden groenten met de kruiden en de specerijen toe en laat ze bakken zonder ze te laten verkleuren.
- Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en blus af met de witte wijn.
- Voeg de visbouillon toe, laat alles aan de kook komen en laat de bouillon op laag vuur 1 uur trekken.
- Passeer alles door een doek, voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Wilt u de soep extra lekker maken, dan kunt u op het laatste moment nog een scheutje cognac of armagnac toevoegen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?