Boerenkoolstamppot
Ingrediënten
- 1 kg aardappels kruimig
- 600 g boerenkool panklare
- zout
- 2 rookworsten ` 250 g
- 25 g boter of margarine
- 1 eetlepel(s) azijn
- versgemalen peper
Instructies
- Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.
- Boerenkool in grote pan doen en aardappels erop leggen.
- Ca. 2½ dl water en 1 theelepel zout toevoegen.
- Op matig hoog vuur boerenkool en aardappels afgedekt aan de kook brengen.
- Boerenkool in ca. 10 minuten laten slinken.
- Rookworsten uit verpakking nemen en op aardappels leggen.
- Boerenkool en aardappels afgedekt in nog ca. 15 minuten zachtjes gaar koken.
- Rookworsten uit pan nemen en onder deksel warm houden.
- Boerenkool en aardappels afgieten en kookvocht opvangen in kom.
- Met aardappelstamper boerenkool en aardappels fijnstampen.
- Boter en azijn toevoegen.
- Alles goed door elkaar roeren en al roerend steeds scheutje kookvocht toevoegen tot alles smeuïg is.
- Al roerend stamppot nog enkele minuten doorwarmen.
- Op smaak brengen met zout, peper en eventueel nog scheutje azijn.
- Boerenkoolstamppot op vier borden scheppen.
- Rookworst in plakjes snijden en op boerenkool leggen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met piccalilly of mosterd.
Variatietip 1
Met koolraap en shoarmavlees: Vervang de helft van de aardappels door 500 g panklare koolraap en verleng de kooktijd met 5 minuten. Voeg ½ eetlepel tijm toe. Vervang de rookworst door 300 g knapperig bruingebakken shoarmavlees.Variatietip 2
Met prei en bacon: Bak 4 plakken bakbacon knapperig in 25 g boter en roerbak 300 g panklare prei in het bakvet. Meng de prei met 10 fijngehakte Amsterdamse uitjes, 2 eetlepels paprikasalade (potje)en wat mosterd door de stamppot. Leg de bacon er samen met de worst op.Variatietip 3
Met geitenkaas en tomaat: Meng in plaats van de rookworst 2 bosuitjes in ringetjes, 2 tomaten (zonder pitjes) en 250 g Hollandse geitenkaas in blokjes door de stamppot.--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?