Boerenkoolstamppot met Romige Feta en Gebakken Ui
Deze boerenkoolstamppot met romige feta en gebakken ui biedt een heerlijke vegetarische twist op het traditionele gerecht. De combinatie van hartige boerenkool, zachte aardappelen, en zoute feta maakt dit tot een perfect verwarmend diner.
Ingrediënten
- 700 g aardappels
- 250 g boerenkool
- 150-200 g feta
- 1 ui
- Melk naar behoefte
- Zout naar smaak
- Boter om te bakken
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze samen met de boerenkool en wat zout gaar in een grote pan.
- Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de uiringen lichtbruin.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp ze samen met een scheutje melk tot een smeuïge stamppot.
- Roer de gebakken uiringen en de blokjes feta door de stamppot.
- Breng de stamppot op smaak met extra zout indien nodig, en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze stamppot gaat goed samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling, die de zoute feta en de hartige boerenkool in balans brengen.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 3 mg | Sugar: 3 g