Cambodjaanse kabeljauw met gember en limoen
AllerHande augustus 2002
Ingrediënten
- 1 citroen
- 4 cm gemberwortel
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepel(s) sesamzaadjes
- 2 eetlepel(s) olie
- 2 eetlepel(s) Japanse sojasaus
- 1 eetlepel(s) sesamolie
- 1 eetlepel(s) Thaise vissaus
- 4 kabeljauwhaasjes à ca. 150 g
Instructies
- Oven voorverwarmen op 220 ºC.
- Citroen halveren en uitpersen.
- Gemberwortel schillen en in luciferdunne reepjes snijden.
- In kom gember mengen met citroensap. Knoflook pellen.
- In droge wok of koekenpan sesamzaadjes licht roosteren.
- Op schotel laten afkoelen. In dezelfde pan olie verhitten.
- Knoflook erboven uitpersen en 1 minuut zachtjes bakken (knoflook mag niet bruin worden).
- Knoflookolie over gemberreepjes gieten.
- Sojasaus, sesamolie en vissaus door gember mengen.
- Van aluminiumfolie 4 vellen (ca. 20 x 30 cm) scheuren en op werkvlak leggen.
- Kabeljauwhaasjes in het midden leggen, saus erover verdelen.
- Folie dichtvouwen tot goedgesloten pakketjes.
- Vis op rooster in midden van de oven in ca. 15 minuten gaar laten worden.
- Pakketjes op bord leggen en openvouwen, zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bestrooien met sesamzaadjes of gefrituurde gemberreepjes.
- Serveren met pandanrijst met fijngehakte koriander, rode peper en cashewnoten.