Caribische rijstschotel (jambalaya)
Ingrediënten
- 500 gram scampi (500 gram, diepvries)
- 200 gram chorizoworst in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij in blokjes
- 1 paprika in stukken
- 1 rode peper in ringetjes
- 200 gram achterham in grove stukken
- 1 bakje tomaat in vieren
- 300 gram rijst (langkorrel)
- 500 ml kippenbouillon (van tablet)
- 2 eetlepels peterselie fijngesneden
Instructies
- Scampi ontdooien volgens gebruiksaanwijzing en pellen.
- In braadpan chorizo in olijfolie op laag vuur uitbakken.
- Chorizo op bordje scheppen.
- Garnalen in bakvet van chorizo al omscheppend 2-3 minuten bakken, tot ze gaar en roze zijn.
- Naast chorizo op bord scheppen.
- In rest van bakvet ui, bleekselderij, paprika en rode peper 2-3 minuten bakken.
- Ham, chorizo, tomaat en rijst erdoor scheppen en 1-2 minuten zachtjes bakken.
- Bouillon erbij schenken en rijst afgedekt in 20 minuten gaarkoken.
- Op smaak brengen met zout en veel peper.
- Helft van scampi erdoor scheppen.
- Rijstschotel in vier grote kommen scheppen en rest van scampi erover verdelen.
- Peterselie erover strooien.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?