Chinese gemengde soep met kip en eiermie
Deze smaakvolle Chinese soep met kip, eiermie en gedroogde paddenstoelen heeft een rijke, hartige smaak en een heerlijke textuur. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd!
Ingrediënten
- 4 gedroogde Chinese paddenstoelen
- 225 gram kipfilet
- 115 gram eiermie
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 eetlepel gember fijngesneden
- ¼ witte kool fijngesneden
- 6 deciliter kippenbouillon
- 2 losgeklopte eieren
- 1 eetlepel arachideolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sherry
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel maïzena
- 2 sjalotten fijngesneden
Instructies
- Laat de gedroogde Chinese paddenstoelen 20 minuten weken in water.
- Snijd de geweekte paddenstoelen in smalle reepjes.
- Laat de eiermie 20 minuten wellen in heet water met een snufje zout.
- Spoel de mie daarna af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit een wok en voeg de arachideolie toe.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
- Verwijder de gember en knoflook uit de wok.
- Bak de kip enkele minuten in de wok tot deze wit kleurt.
- Voeg de paddenstoelen, fijngesneden sjalot, witte kool en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de losgeklopte eieren door de soep, zodat er draden gevormd worden.
- Meng de maïzena met het water en roer dit door de soep.
- Laat nog 2 minuten koken tot de soep iets dikker wordt.
- Voeg de eiermie, sojasaus en sherry toe en roer goed door.
- Serveer de soep direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met fijngesneden bosui of verse koriander voor extra smaak en kleur.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling past goed bij de delicate en hartige smaken van deze soep.
Voedingswaarden
koolhydraten: 32 g | Protein: 25 g | Vet: 8 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 4 g