Chinese pannenkoeken met zoete dadelvulling
Deze dunne Chinese pannenkoeken zijn gevuld met een smeuïge dadelpasta, gezoet met sinaasappel en poedersuiker. Perfect als zoet nagerecht of als Aziatische lekkernij bij de thee!
Equipment
- Anti-aanbakpan (15 cm doorsnee)
Ingrediënten
- Voor de pannenkoeken:
- 125 gram bloem
- 1 snufje zout
- 1 ei losgeklopt
- 250 milliliter water
- 60 milliliter pindaolie of plantaardige olie
- Voor de vulling:
- 250 gram gedroogde rode dadels
- 20 gram boter
- 1 eetlepel poedersuiker
- 4 theelepels sinaasappelschil fijn geraspt
- 2 eetlepels versgeperst sinaasappelsap
Instructies
- Voor de vulling:
- Doe de dadels in een pan en voeg water toe tot ze 1,5 cm onder staan.
- Breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de dadels met het deksel op de pan 25-30 minuten zachtkoken.
- Giet af, laat afkoelen en verwijder de pitten.
- Doe de dadels samen met de boter, poedersuiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap in een keukenmachine.
- Maal het geheel 8-10 seconden tot een gladde pasta.
- Voor de pannenkoeken:
- Meng de bloem en het zout in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en 60 milliliter water toe.
- Roer goed door en voeg beetje bij beetje de rest van het water toe tot een glad beslag ontstaat.
- Verhit 2 theelepels olie in een anti-aanbakpan.
- Giet een soeplepel beslag in de pan en verdeel het over de bodem.
- Bak de pannenkoek 45 seconden, keer om en bak nog 30-45 seconden.
- Herhaal dit voor de overige pannenkoeken.
- Vullen en bakken:
- Leg 1 eetlepel dadelvulling op elke pannenkoek.
- Vouw één zijde om en druk de pannenkoek iets plat zodat de vulling zich verdeelt.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol de pannenkoek op.
- Verhit 1 eetlepel olie in de pan en bak de gevulde pannenkoeken aan beide kanten in circa 1 minuut goudbruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gevulde pannenkoeken warm met een lepel honing of een beetje extra poedersuiker. Heerlijk bij een kop jasmijnthee!
Wijnadvies:
Deze zoete pannenkoeken combineren goed met een lichte dessertwijn zoals Muscat of een glas Chinese pruimenwijn.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 30 g