• Week de champignons tenminste 30 min. in lauw water.
• Spoel de mosselen onder de kraan even af.
• Breng 1 liter water aan de kook met de rijstwijn (of droge sherry), knoflook en sojasaus.
• Doe er de mosselen bij en laat dit ca. 5 min. koken tot alle mosselen open zijnen roer ze regelmatig om.
• Schud de mosselen op een zeef en vang het kookvocht op.
• Haal de mosselen uit de schalen.
• Vul de mosselbouillon met kokend water aan tot 1 liter.
• Wanneer de bouillon niet krachtig genoeg is, brokkel er dan een deel van een kippenbouillontablet doorheen.
• Kook de uitgelekte champignons ca. 3 min. in deze bouillon en doe er dan de in stukjes gesneden bamboespruiten bij.
• Bind de soep met de maïzena, aangemaakt met rijstwijn (of droge sherry) en sojasaus en warm de mosselen erin op.

Magnetron:

• Halveer de hoeveelheden.
• Doe de schoongemaakte mosselen ineen magnetronschaal van tenminste 2 liter en verwarm ze afgedekt 5-6 min. op 100% tot alle mosselen open zijn.
• Verwijder de schelpen en vang het vocht op.
• Giet 4 dl water met de rijstwijn (of droge sherry), knoflook, soja en mosselvocht in een magnetronschaal van tenminste 1 liter en breng alles afgedekt in 6-7 min. op 100% aan de kook.
• Voeg de geweekte champignons en stukjes bamboespruiten toe en verwarmde soep afgedekt 3-4 min. op 30%.
• Ga verder te werk als hierboven beschreven.