Doe de stukjes bittere chocolade in een kom.

Plaats de kom in een pan met heet water (au bain-marie) en laat de chocolade smelten.

Voeg de suiker toe en blijf roeren totdat deze is gesmolten. Haal de kom van het vuur.

Splits de eieren. Roer de eidooiers één voor één door het chocolademengsel.

Voeg de gemalen cashewnoten toe aan het mengsel.

Klop de slagroom en de eiwitten apart stijf.

Schep eerst de slagroom en daarna de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het chocoladenotenmengsel.

Verdeel de mousse over glazen schaaltjes en laat het nagerecht opstijven en goed koud

worden in de koelkast.