Christmascake: Traditioneel Engels Kerstgebak
Deze rijke en smaakvolle Christmascake is een traditioneel Engels Kerstgebak. Vol met zuidvruchten, amandelen en op smaak gebracht met specerijen en cognac, is dit de perfecte cake om vooraf te bakken en te laten rijpen tot Kerstmis. Het lange rijpingsproces en de toevoeging van alcohol zorgen voor een diepe, complexe smaak.
Equipment
- Hoge ronde cakevorm
- citruspers
- grote kom
- Grote naald
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 225 gram boter
- 225 gram lichte basterdsuiker
- 4 ei losgeklopt
- 300 gram krenten of 200 gram rozijnen
- 200 gram sultana's
- 75 gram sukade fijngesneden
- 100 gram Franse vruchtjes kleingesneden
- 1 citroen rasp en sap
- 50 gram blanke amandelen gehakt
- 100 ml cognac of vieux naar wens
- 1 theelepel koekkruiden
- 1 theelepel kaneel
- 0,25 theelepel nootmuskaat
- 0,5 theelepel zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden C.
- Vet een hoge ronde cakevorm in met boter en bekleed de bodem en wanden met bakpapier.
- Meng de krenten, rozijnen, sultana's, sukade en Franse vruchtjes.
- Rasp hierboven de citroen af en pers de citroen uit.
- Hak de amandelen en voeg deze samen met 2 eetlepels cognac/vieux door de zuidvruchten.
- Zeef de bloem en de specerijen.
- Klop de boter en de suiker ongeveer 10 minuten met een mixer.
- Voeg dan één voor één de eieren toe, afgewisseld met telkens enkele lepels van het bloemmengsel.
- Meng de vruchten hierdoor.
- Schep het beslag in de gereedstaande vorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak de cake in 1 uur en 45 minuten gaar.
- Indien dan nog niet gaar, dan nog even een kwartiertje in de oven zetten.
- Dreigt de cake te donker te worden aan de bovenkant, dek deze dan af met folie.
- Laat de cake in de vorm afkoelen.
- Prik met een grote naald gaatjes in de cake en besprenkel de cake met de resterende cognac of vieux.
- Wikkel de cake in vetvrij papier en dan in folie en bewaar de cake droog tot Kerstmis.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Christmascake op Kerstmis. U kunt de cake bestrijken met een dun laagje glazuur of marsepein, of simpelweg bestrooien met poedersuiker voor een winterse look.
Wijnadvies:
Bij deze rijke, gekruide en met alcohol doordrenkte Christmascake past een krachtige zoete wijn die de specerijen kan evenaren. Een Port, bijvoorbeeld een Tawny Port, met zijn tonen van gedroogd fruit en noten, vormt een perfecte harmonie met de vruchtencake.
Voedingswaarden
Calories: 750 kcal | koolhydraten: 100 g | Protein: 12 g | Vet: 35 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 60 g