Coq au vin met pruimen
Ingrediënten
- 1 kip of 4 kippenbouten
- 4 eetlepels olijfolie
- 30 gram boter
- 100 gr geblancheerde dobbelsteentjes spek
- 8 sjalotjes
- 250 gram champignons
- cognac
- 200 gr voorgewelde pruimen
- 1 fles rode wijn
- 3 teentjes knoflook
Instructies
- Verwarm de olie in een braadpan en bak de kip hierin rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de pan en houd hem in aluminiumfolie warm.
- Voeg de boter toe en bak het spek met de gehalveerde sjalotjes en de in vieren gesneden paddestoelen hierin.
- Blus met een scheutje cognac.
- Leg de kip weer in de pan met de pruimen en de wijn en pers de knoflook hierboven uit.
- Breng het geheel in een gesloten pan aan de kook en laat het ± 45 minuten zachtjes pruttelen.
- Geef er gebakken krieltjes en groene groenten bij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatie: Vervang de cognac door jenever of brandewijn.