• Snijd de blije scharrelkip in 10 stukken en breng ze royaal op smaak met versgemalen
• peper.
• Smelt een flinke klont boter in een grote braadpan en fruit hierin de fijngehakte rozemarijn en
• tijm.
• Voeg de kip toe en bak deze rondom aan gedurende ongeveer 10 minuten.
• Bak in een aparte koekenpan de hele champignons snel bruin in wat boter op hoog vuur.
• Haal de kip uit de pan en fruit in dezelfde boter de sjalotjes en knoflook tot ze zacht zijn.
• Voeg het rookvlees en de zilveruitjes toe en roer de bloem er goed door.
• Plaats de kip weer in de pan, samen met de champignons.
• Giet de rode wijn erbij en breng het geheel aan de kook.
• Voeg zoveel hete kippenbouillon toe totdat de kip net onder staat.
• Laat de kip met het deksel op de pan in 1 tot 3 uur heel zachtjes gaar worden op het laagste
• vuur.
• Serveer de coq au vin met kruimige gekookte aardappels of (Turks) brood.

Persoonlijke noot:

• Coq au vin is een echte Franse klassieker, verrassend makkelijk om te maken. Hoe langer je
• het laat sudderen, hoe lekkerder het wordt. Deze variant bevat geen varkensvlees. Gebruik
• een lichte, sappige wijn zoals Beaujolais voor dit gerecht.