Snijd de uiteinden van de courgette af en schaaf de courgette met behulp van een kaasschaaf in lange, dunne plakken.

Klop in een kom de eieren los met de melk.

Zeef de bloem boven het eimengsel en roer tot een glad beslag.

Meng de geraspte kaas door het beslag.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verhit een kwart van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep een kwart van het beslag in de pan.

Draai de pan zodat de hele bodem dun bedekt is met beslag.

Leg enkele plakken courgette op het beslag en bak het flensje op matig vuur 1-2 minuten.

Keer het flensje voorzichtig om en bak de andere kant 1-2 minuten.

Laat het flensje op een bord glijden en houd het warm onder aluminiumfolie.

Bak op dezelfde wijze nog 3 flensjes.

Leg de flensjes op vier borden en maal er citroenpeper over.

Besprenkel de flensjes met basilicumolie.