Courgette-ovenschotel met Rundergehakt en Emmentaler
Rolletjes! Ovenschotels! Kaas! Dit recept heeft het allemaal, verpakt in een verrassend elegante schotel. Deze courgette-ovenschotel is geen slappe hap, maar een smaakvolle en verfijnde verschijning, waarbij dunne plakken courgette de vulling van rundergehakt, kruiden en kappertjes liefdevol omhelzen. Gegaard in een romige saus onder een deken van gesmolten Emmentaler, is dit het bewijs dat 'comfort food' ook in een groene verpakking kan komen. Het enige risico dat je loopt, is dat je je vingers verbrandt bij het uit de oven halen. Veel plezier met het rollen!
Ingrediënten
- 3 eetlepels Bieslook fijngesneden
- 2 eetlepels Bloem
- 3 eetlepels Boter
- 1 grote Courgette
- 2 Ei
- 100 gram Emmentaler geraspte
- 2 eetlepels Kappertjes
- 1 theelepel Marjolein fijngesneden
- 2 dl Melk
- Peper Naar smaak
- 250 gram Rundergehakt
- 750 gram Tomaten in plakjes
- 1 kleine Ui
- 3 eetlepels Witbroodkruim
- Zout Naar smaak
Instructies
- Snijd van de courgette 18 dunne plakken in de lengte.
- Snijd de rest van de courgette fijn.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de ui 5 minuten zachtjes in 1 eetlepel boter.
- Vermeng de gebakken ui met de kappertjes, de eieren, het broodkruim, 1 theelepel marjolein, 2.
- 5 eetlepel bieslook, het rundergehakt, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over de courgetteplakken en rol de plakken stevig op.
- Leg de tomaten in een hoge ronde ovenschaal met een doorsnede van 24 cm en strooi er de fijngesneden courgette, 1 theelepel marjolein, zout en peper over.
- Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat die 2 minuten garen.
- Voeg de melk toe en roer tot een gladde saus.
- Laat de saus 2 minuten koken en breng op smaak met zout en peper.
- Roer er 50 gram van de Emmentaler door.
- Leg de courgetterolletjes op de tomatenlaag in de ovenschaal.
- Schenk de saus erover en strooi er de resterende 50 gram Emmentaler over.
- Bak het gerecht 45 minuten in het midden van de oven en bestrooi met 0.
- 5 eetlepel fijngesneden bieslook voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze rijke ovenschotel met een frisse, groene salade om de zwaarte van de kaas en het gehakt te balanceren. Een knapperig stokbrood past er perfect bij om de laatste restjes romige saus mee op te vegen.
Wijnadvies:
Deze rijkgevulde Courgette-ovenschotel combineert de zoete zuren van tomaat met de romigheid van de saus en de hartigheid van het rundergehakt. Dat is een complexe combinatie voor een wijn, alsof je je afvraagt of je nu naar een opera of een rockconcert moet luisteren! Gelukkig is er een klassieke middenweg: een soepele, lichte tot medium-bodied rode wijn die niet te veel tannines heeft. Ga voor een Barbera d'Asti. Deze Italiaanse wijn is lekker fruitig met een perfecte zuurgraad die de romigheid van de Emmentaler en de tomatenbasis moeiteloos doorsnijdt. Hij is fris genoeg om de schotel niet te verzwaren en krachtig genoeg om het gehakt te begeleiden. Een volwassen, betrouwbare keuze.
Voedingswaarden
Calories: 490 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 10 g