Pel de scampi en bewaar ze in de koelkast.

Was en droog de limoen. Rasp de schil en pers het sap uit. Bewaar het sap.

Pel en hak de uien.

Was en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.

Pel en hak de knoflookteentjes.

Hak de bieslook.

Fruit de uien in een pan.

Voeg de tomatenblokjes, knoflook, bieslook, laurierblaadjes, tijm, nootmuskaat, het gedroogde pepertje en de limoenschil toe.

Breng op smaak met peper en zout en voeg de room toe.

Laat ongeveer 15 minuten sudderen totdat het vocht van de tomaten verdampt is.

Meng de scampi en het limoensap door de saus en laat 3 minuten garen op een laag vuur.

Verwijder het pepertje en bestrooi met gehakte peterselie.

Dien onmiddellijk op.

Geniet van dit heerlijke Creoolse scampi gerecht!