• Snijd de kip zo nodig in stukken en dep die goed droog.
• Meng de uien, de knoflook, het citroensap, het zout, de gember, de fenegriek, de kardemom, de nootmuskaat en de boter in een braadpan goed door elkaar en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen.
• Voeg het water, de wijn, de berbere saus en het paprikapoeder toe en laat de saus op hoog vuur in 3-5 minuten tot roomdikte inkoken.
• Voeg de stukken kip toe, dek de pan goed af en laat het gerecht 15 minuten sudderen.
• Doorboor de eieren met de tand van een vork en leg ze in de pan.
• Leg het deksel weer op de pan en laat 15-20 minuten verder sudderen tot de kip gaar is.

Berbere saus (Ethiopische hete saus)

• Rooster 2 theelepels komijnzaad, 4 kruidnagels, 1/2 theelepel kardemom, 1/4 theelepel piment, 1/2 theelepel fenegriek en enkele gedroogde chilipepers in een braadpan.
• Doe het mengsel daarna in een foodprocessor en meng het met 2 eetlepels gebakken uitjes (bawang), 2 theelepels zout, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 dl slaolie en 1 dl rode wijn goed door elkaar.
• Doe het over in een goed afsluitbare pot.
• Lekker bij verse groenten en curries.