Eend in saus met roze pompelmoes
Ingrediënten
- 4 eendenfilets
- 3 roze pompelmoezen
- 1½ dl droge witte wijn
- 3 soeplepels maïzena
- 1 soeplepel kristalsuiker
- 2 soeplepels arachideolie
- wat boter en suiker
- peper
- zout
- peterselie
- wilde rijst
- wat groen om te garneren
Instructies
- Pers 2 pompelmoezen uit.
- Snijd de derde in partjes zonder velletjes.
- Kook de wilde rijst.
- Kruid de eendenfilets en bestrooi ze met wat maïzena.
- Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op zacht vuur ± 10 minuten, te beginnen met de velkant.
- Zet het vlees opzij en houd het warm.
- Gooi het braadvet weg.
- Strooi de suiker in een pan en laat die karameliseren.
- Blus de pan met witte wijn en breng aan de kook.
- Los 2 soeplepels maïzena op in het sap van de 2 pompelmoezen en voeg dit bij de bereiding.
- Breng al roerend aan de kook om een gebonden saus te bekomen.
- Snijd de eendenfilets in sneetjes en schik die op de borden.
- Giet er de saus over met de partjes pompelmoes, gestoofd in wat boter en suiker.
- Dien op met de rijst en versier met peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?