Eendeborstsalade
Ingrediënten
- 2 eendeborstfilets gerookte / in plakjes
- ¼ krop rode sla
- ¼ krop eikebladsla
- ¼ krop rode krulsla
- ⅕ krop kropsla
- 2 eetlepel(s) amandelschaafsel
- 8 kerstomaatjes
- 1 eetlepel(s) notenolie
Voor de saus:
- 3 perziken
- 2 eetlepel(s) mayonaise
- 1 eetlepel(s) azijn
- 2 eetlepel(s) water
Instructies
- Verwijder het meeste vet van de eendeborstfilets.
- Maak de slasoorten schoon en was ze grondig.
- Snijd ze niet te fijn en meng er wat notenolie door.
- Laat het amandelschaafsel in een hete oven van ± 200°C licht kleuren.
- Leg in het midden van de borden wat salade en strooi er wat gekleurd amandelschaafsel over.
- Schik er de zeer dun gesneden eendeborstplakjes cirkelvormig omheen en versier met 4 halve kerstomaatjes.
- Mix de perziken, de mayonaise, de azijn en het water kort tot een glad sausje en lepel dat rond de eendeborstfilets.
- Draai vlak voor het serveren nog wat versgemalen peper over de salade en serveer eventueel met een lichtgeroosterd toastje.
- U kunt deze salade ook bij een lekkere pastei, of ham geven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?