Elzasser Flammeküeche
Ingrediënten
Deeg:
- 20 g gist
- 750 g bloem
- 1 eetlepel zout
- 5 deciliter water
Vulling:
- 2 uien
- 80 g rookspek
- 100 g kwark
- 1 dl crème fraîche
- 2 theelepels bloem
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
Instructies
- Verbrokkel de gist boven een kommetje en voeg al roerend 2 eetlepels lauw water en 50 g bloem toe.
- Laat dit gistdeeg afgedekt 1 uur rijzen op een tochtvrije plaats.
- Zeef de rest van de bloem op een werkblad.
- Maak in het midden van de bloem een kuiltje en doe het gistdeeg en het zout erin.
- Werk de bloem er vanaf de rand in gedeelten door, onder toevoeging van bijna 5 dl water.
- Kneed het deeg minstens 10 minuten.
- Vorm er een bal van, bestuif deze met bloem en laat hem rijzen op een tochtvrije plaats.
- Ondertussen de uien pellen en snipperen, en het spek in blokjes snijden.
- Maak voor de vulling een romig mengsel van kwark, crème fraîche, bloem, zout en olie.
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Rol het deeg uit tot dunne lappen en bekleed er 2 taartvormen mee.
- Schep het kwarkmengsel erop en strijk het glad met een spatel.
- Verdeel de uisnippers en de spekblokjes erover.
- Laat het deeg opnieuw rijzen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bak de taart in 15 minuten en serveer heet.