Week de erwten een nacht in koud water.

Giet het water af en doe de erwten in een pan met het hammetje en het rookspek.

Overgiet met het water en laat met een deksel op de pan ongeveer 2½ uur zachtjes op een

laag pitje pruttelen. Schuim af indien nodig.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, de grofgesneden prei en selderij toe en laat alles nog 30 minuten pruttelen.

Neem het hammetje en het spek uit de soep.

Snijd het spek in dobbelsteentjes en het hammetje in plakjes.

Voeg het vlees toe aan de soep, samen met de in plakjes gesneden rookworst, peper, zout en bonenkruid.

Laat de soep kort doorkoken en serveer warm.