Exotisch schuim

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bekleed de springvorm met bakpapier.
• Smelt de boter met de suiker en roer er de havermout door.
• Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan.
• Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de bodem helemaal afkoelen.
• Maak de mango schoon, houd 16 kleine reepjes apart en hak de rest van het vruchtvlees fijn.
• Verkruimel het schuim en schep de nougatine erdoor.
• Klop 1/4 liter slagroom stijf, spatel het door het schuimmengsel en verdeel de helft van dit mengsel over de koekbodem.
• Week de gelatine 5 minuten in koud water.
• Breng het sinaasappelsap aan de kook, los er, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine in op en laat het afkoelen, maar niet opstijven.
• Klop in een andere kom de rest van de slagroom stijf en spatel het nog
• vloeibare gelatinemengsel, de kokos en de gehakte mango door de helft van de slagroom.
• Doe de rest van de slagroom over in een spuitzak met een fijn kartelmondje.
• Verdeel het mangomengsel over het schuimmengsel en dek de rest af met de rest van het schuimmengsel.
• Bestuif het taartje met cacaopoeder en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden mangoreepjes.
• Laat het taartje in de koelkast in ± 1 uur opstijven.
• Snijd de taart met een scherp mes in kleine punten.

Variatietip: IJskoud mangotaartje Houd de mangoreepjes apart.

• Zet het taartje voor het serveren in de diepvries en laat het in ± 1 1/2 uur half bevriezen.
• Garneer het taartje vlak voor het serveren met de mangoreepjes.