Verwarm de oven voor op 175°C (of gasovenstand 3).

Laat de fillobladerdeegvellen in ca.

2 uur ontdooien volgens de gebruiksaanwijzing.

Was en snijd de aubergine in blokjes.

Was de rozijnen en laat ze uitlekken in een zeef.

Snijd de gepelde tomaten in stukken.

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan.

Bak het rundergehakt in ca.

2 minuten rul.

Haal het gehakt uit de pan.

Bak de aubergineblokjes met kaneelpoeder in dezelfde pan in ca.

3 minuten bruin.

Haal de pan van het vuur.

Meng de tomaat, gehakt en rozijnen door de aubergine.

Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper.

Klop in een kommetje de eieren los met het opgevangen tomatenvocht.

Meng het eimengsel door het gehaktmengsel.

Vet de springvorm in met boter.

Leg de fillobladerdeegvellen stergewijs op elkaar, waarbij elke laag dun bestreken wordt met olie (1 eetlepel olie achterhouden).

Bekleed de vorm met de deegstapel, waarbij het deeg iets over de rand hangt.

Schep het gehaktmengsel in de vorm.

Vorm een 'gekreukte' rand door het overhangende deeg naar binnen te vouwen.

Bak de taart in het midden van de oven gedurende ca.

40 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.

Laat de taart afkoelen.

Dek de afgekoelde taart af en zet deze tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C (of gasovenstand 4).

Dek de taart af met aluminiumfolie en verwarm hem gedurende ca.

20 minuten in het midden van de oven.

Maak ondertussen de prei schoon, was deze en snijd hem in dunne ringetjes.

Verhit de resterende olie in een wok of braadpan en bak de prei al omscheppend in ca.

3 minuten op hoog vuur.

Haal de taart uit de oven en breng de prei op smaak met zout.

Serveer de prei op de taart.