Forel met rode wijn
Ingrediënten
Voor de court-bouillon:
- ¾ liter rode wijn
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 kruidentuiltje tijm, laurier, peterselie
- peperkorrels naar smaak
- 4 kruidnagels
Instructies
- Steek voor de bereiding van de court-bouillon de kruidnagels in de schoongemaakte ui.
- Snij de wortel in plakjes, doe deze ingrediënten samen met het kruidentuiltje en de peperkorrels in de wijn en laat alles op een laag vuurtje 30-40 minuten trekken.
- Leg de vissen met wat zout en peper in de court-bouillon en laat alles op een flink vuur ± 15 minuten koken.
- Haal de forellen met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en houd ze op een schaal warm, terwijl u de saus maakt.
- Smelt de boter in een kleine pan op zeer laag vuur, voeg de bloem toe en giet er onder voortdurend roeren beetje bij beetje de kookvloeistof ,court-bouillon bij tot een gladde saus is ontstaan.
- Voeg, nog steeds onder roeren, de room toe.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk haar over de forellen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met gekookte aardappelen.