Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.

Verwarm de helft van het limoensap in een pan.

Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend op in het warme limoensap.

Haal van het vuur af.

Roer de rest van het limoensap erdoor en laat het geheel afkoelen in een grotere bak met koud water.

Klop 600 ml van de slagroom bijna stijf met de poedersuiker.

Roer de karnemelk door de bijna stijfgeklopte room.

Roer het bijna afgekoelde, maar nog net niet opgestijfde limoensap door het slagroom-karnemelkmengsel.

Verdeel de karnemelkmousse over acht (wijn)glazen en laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Smelt de witte basterdsuiker in een koekenpan met dikke bodem op laag vuur, zonder te roeren, tot de suiker een mooie bruine kleur heeft.

Let op dat de suiker niet te donker wordt.

Verwarm de rest van de slagroom.

Haal de pan van het vuur en roer de warme slagroom door de gekaramelliseerde suiker.

Als de karamel hard wordt, verwarm het dan op laag vuur al roerend opnieuw totdat het is opgelost.

Laat de karamelsaus afkoelen tot lauwwarmte, roer goed door.

Schenk de karamelsaus voorzichtig over de opgesteven karnemelkmousse en serveer direct.