Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de courgette, aubergine, paprika's, tomaten en uien in blokjes van 2 cm.

Plet het teentje knoflook.

Meng de gesneden groenten in een kom met de knoflook, Provençaalse kruiden, zout en zwarte peper naar smaak.

Voeg de olijfolie en azijn toe, meng goed.

Doe de groenten in een ronde ovenschaal van 20 cm.

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de ratatouille gedurende 20-25 minuten tot de groenten gaar en licht gebruind zijn.

Roer halverwege de baktijd de groenten even om.