Gazpacho Andaluz 2
Ingrediënten
- 500 gr gepelde tomaten (uit blik)
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 citroen het sap er van
- ½ theelepel suiker
- 3 eetlepel(s) peterselie
Instructies
- Snijd de tomaten in parten en wrijf ze door een groentezeef.
- Maak de paprika schoon en snijd hem zo klein mogelijk.
- Snipper de ui en schil de komkommer.
- Halveer die, verwijder de pitjes en snijd hem klein.
- Strooi wat zout over de ui en de komkommer en laat ze een half uur staan.
- Vermeng de gepureerde tomaten, paprika, ui, komkommer, geperste knoflook met de olie, het citroensap en de suiker en voeg 1 1/2 liter ijskoud water toe.
- Zet het geheel tenminste 1 uur in de koelkast.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi er als laatste de peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?