Wrijf de fazanten van binnen en buiten in met zout en peper.

Stop de knoflook en tijm in de holte van de fazanten.

Bak de fazanten in een koekenpan in olie en boter goudgeel rondom, waarbij je beide poten gedurende 5 minuten bakt.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg de fazanten met de borst naar boven in een ovenvaste (gietijzeren) braadpan.

Voeg sjalotten, champignons en spek naast de fazanten toe.

Schenk de kippenbouillon erover en breng aan de kook.

Meng bloem met een snufje suiker en kneed er zoveel water doorheen tot een soepel deeg ontstaat.

Rol het deeg uit tot een slang (4 cm doorsnede) en leg het op de rand van de pan.

Sluit de pan af met een deksel.

Braad de fazant in de oven gedurende ongeveer 18 minuten.

Laat de fazant vervolgens in de afgedekte pan gedurende 10 minuten rusten.

Hak de deegrand los.

Snijd de borsten en poten van de fazant los.

Zeef het braadvocht goed uit en schenk het over de fazantdelen in de braadpan.