wild

Recepten met wild🍴

Wild is een delicatesse die steeds toegankelijker wordt, zowel bij de poelier als in de supermarkt. Deze bijzondere vleessoort biedt een rijke, diepe smaak die perfect is voor feestelijke maaltijden of speciale gelegenheden. In deze categorie vind je een verzameling recepten waarin wild centraal staat. Of je nu kiest voor hert, fazant, haas, of ander wild, deze gerechten zorgen voor een culinaire ervaring die je gasten zal verrassen. Ontdek klassieke en moderne bereidingen en laat je inspireren door de veelzijdigheid van wildvlees in de keuken. Breng je kookkunsten naar een hoger niveau met onze zorgvuldig samengestelde recepten!


Ambachtelijke Wildbouillon met Hert en Wilde Zwijn
Basisrecept wildfond
Belgisch konijn met tutti frutti
Een kleurrijke en feestelijke Mexicaanse presentatie van bierpastei van haas in groene kool, met pijnboompitten, verse salades en een rijke saus, op een houten tafel met vrolijke Mexicaanse decoraties op de achtergrond.
Bierpastei van Haas in Groene Kool
Bierpastei van haas, omhuld in groene koolbladeren, geserveerd als voorgerecht. De pastei is verfijnd gegarneerd met een saus van wildfond, bier en honing, en afgewerkt met geroosterde pijnboompitten en een frisse salade van eikenbladsla, veldsla en rucola. Een elegant en smaakvol gerecht.
Bierpastei van Haas in Groene Kool met Wildfond en Garnering
Bouillon de gibier
Bretonse wildzwijnsfricassée
Ree Carpaccio met Wintergroenten en Basilicum Vinaigrette - recipecollector.eu
Carpaccio van ree met wintergroenten en basilicumvinaigrette
Cinghiale
Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen
Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen
Civet de chevreuil
Civet de lièvre
Civet de lievre a l’Allemand
Civet de lièvre aux pruneaux
Civet de Lievre aux Pruneaux van Henk van Lierop
Civet de Lievre van Henk van Lierop
Consommé Nesselrode
Consommé Saint Hubert
Cotelette de marcassin en tarte tatin de pommes et fiques
Côtelettes de chevreuil à la crème
Côtelettes de chevreuil au genièvre
Côtelettes de chevreuil aux cerises
Côtelettes de chevreuil aux mandarines
Côtelettes de chevreuil aux poires
Côtelettes de chevreuil Conti
Côtelettes de marcassin à l’orange
Côtelettes de marcassin à la Romanof
Côtelettes de marcassin aux poires
Cotelettes de marcassin aux poires van Henk van Lierop
Côtelettes de marcassin Saint-Hubert
Duifjes met veenbessen
English pie with rabbit
English pie with rabbit
Faisan de la Forestière
Fazant op z’n Offenburgs
Fazantlolly met heldere saus van crêpes, champignons en zuurkool
Filet de cerf et mousseline de marrons
Filet de cerf grillé et beurre aux pieds de moutons
Filet de cerf grillee et beurre aux pieds de moutons
Filet de marcassin aux poire de nash
Filet de marcassin aux poires Nashi
Duivenvelouté Colombine, een romige en fluweelzachte soep met een warme gouden tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met dunne reepjes duivenborst en een vleugje room, met knapperig stokbrood ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.
Fluweelzachte Duivenvelouté met Anijs
Gans
Gebakken konijnelever met Luikse stroop en bananekroketjes
Gebraad van wild zwijn met honing
Gebraden Eend met Hazelnootmousseline en Pompoenchutney
Gebraden Eend met Hazelnootmousseline en Pompoenchutney
Gebraden Eend met Parmaham Taartje en Sinaasappelsaus
Gebraden Eend met Parmaham Taartje en Sinaasappelsaus
Gebraden fazant met een herfstige vulling van champignons, sjalotten en spek, geserveerd op een kleurrijke schaal en gegarneerd met verse kruiden.
Gebraden Fazant met Smaakvolle Herfstvulling
Gebraden konijn met saus á la Talpag
Gebraden Patrijs met Hazelnootkaramel en Maïscrème
Gebraden Patrijs met Hazelnootkaramel en Maïscrème
Gebraiseerde Parelhoenderbouten met Rode Wijn en Kruiden
Gebraiseerde Parelhoenderbouten met Rode Wijn en Kruiden
Perfect gebakken hazenrugmedaillons met een glanzende bosvruchtensiroop, gegarneerd met verse tijm en bosbessen. Geserveerd op een rustieke keramische schaal op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.
Geglaceerde hazenrugmedaillons met bosvruchtensiroop
Gegrilde hazerugfilet met kruidige portsaus, geserveerd op een kleurrijk bord, gegarneerd met sinaasappelschil en verse kruiden.
Gegrilde Hazerug met Kruidige Portsaus
Gegrilde Hertenbiefstuk met Rodeportsaus
Hertenbiefstukjes met rode wijnsaus en gemengde paddenstoelen
Gegrilde Hertenbiefstukjes met Romige Rode Wijnsaus en Gemengde Paddenstoelen
Gegrilde struisvogelbiefstuk met een krans van courgetteplakjes, overgoten met een romige Madeirasaus en geserveerd met krokante aardappelblokjes.
Gegrilde Struisvogelbiefstuk met Romige Madeirasaus
Wildzwijnfilet met eekhoorntjesbrood en kastanjepuree
Gegrilde Wildzwijnfilet met Eekhoorntjesbrood en Kastanjepuree
Gekarameliseerde kastanjes met een glanzende suikerglazuur, geserveerd in een kleurrijke schaal en licht besprenkeld met cognac.
Gekarameliseerde Kastanjes met Cognac
Gemarineerd konijn of haas
Een feestelijke en rustieke presentatie van gemarineerd wild zwijn met rode kool, geserveerd als een stevig hoofdgerecht. Het gerecht bevat dikke plakken wild zwijn in een rijke rode wijnsaus, gecombineerd met gestoofde rode kool en gegarneerd met verse kruiden. De setting heeft een levendige Mexicaans-geïnspireerde stijl met kleurrijke tafelkleden, decoratieve elementen en een glas rode wijn, wat zorgt voor een warme en uitnodigende eetervaring.
Gemarineerd Wild Zwijn met Rode Wijnsaus
Geroosterde Patrijs met Hazelnootkaramel en Maiscrème
Gestoofd konijn
Gestoofd konijn met stroop
Gestoofd konijn met tomatenjus
Gestoofde haas van Andorra
Gestoofde Hazenachterboutjes met Romige Paprikasaus en Knolselderijpuree
Gestoofde Konijnenbouten met Romige Mosterdsaus
Gestoofde Konijnenbouten met Romige Mosterdsaus
Gevulde Konijnenbout met Tijm-Portsaus
Gevulde Konijnenbout met Tijm-Portsaus
Gevulde konijnenbouten met tijm-portsaus, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse tijm en overgoten met een rijke rode saus.
Gevulde Konijnenbouten met Romige Tijm-Portsaus
Gevulde Konijnepoten met Dragon en Bacon, geserveerd met Mosterd-Wijnsaus
en verfijnde presentatie van gevulde konijnepoten met dragonsaus, geserveerd met groene asperges op een stijlvol bord. De konijnepoten zijn in plakjes gesneden en besprenkeld met een romige dragonsaus, vergezeld van elegante presenteerdetails. De setting is gestileerd met een levendige Mexicaans-geïnspireerde decoratie, waaronder kleurrijke textielen en kleine glaasjes witte wijn, wat zorgt voor een feestelijke en verfijnde eetervaring.
Gevulde Konijnepoten met Romige Dragonsaus
Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus
Gevulde Parelhoenfilet in Gestoomde Chinese Kool met Bospaddenstoelen
Gevulde soesjes met foie gras
Gevulde soesjes met foie gras
Gevulde Wildzwijnrollade met Pruimen-Sjalotsaus
Gevulde Wildzwijnrollade met Pruimen-Sjalotsaus
Gigue de chevreuil à la Beaujeu
Gigue de chevreuil sauce Diane
Gigue de hevreuil à la broche
Grootmoeders konijn
Haas braden
Haas in roomsaus
Haas met pruimen
Haas met speculaas
Haas uit het land van Herve
Hazebouten met pruimen, gestoofd in Mc Chouffe
Hazenbout met tutti frutti
Hazenbout met tutti frutti
Hazenbrood
Hazenfilet in Groene Kool met Bierjus
Hazenpastei
Hazenpeper
Een luxueuze en gastronomische presentatie van een rijke stoofschotel geïnspireerd op wild, verpakt in een goudbruin bladerdeeg, geserveerd met gekarameliseerde kweepeerschijfjes en gegarneerd met verse tijm. Het geheel is gestyled op een rustieke houten tafel met elegant servies, een glas rode wijn en een linnen servet. Warm, natuurlijk licht benadrukt de verfijnde texturen en feestelijke uitstraling van het gerecht, geschikt voor alle doelgroepen.
Hazenpeper en Croute met Kweepeer
Hazenpeper onder pureedakje
Hazenrug met kersensaus
Hazenrug met Kruidige Portsaus en Geglaceerde Kastanjes
Hazenrug met Kruidige Portsaus en Geglaceerde Kastanjes
Hazenrug met mosterd
Hazenrug met roomsaus
Hazenrug met rozijnen
Hazenrugfilet in rauwe ham met sjalotten tijmsaus
Hazenrugfilet met appelrösti
Hazenrugfilet met gebakken appel
Hazenrugfilet met mosterdsaus
Hazenrugfilet met Sinaasappel-Wijnsaus en Gepofte Knoflook
1
2
3