Gegratineerde Koolrabi-Gehaktschotel met Romige Kerriesaus
Vergeet de aardappel; de koolrabi is hier de nieuwe ster! Deze Gegratineerde koolrabi-gehaktschotel is de ultieme comfort food ovenschotel, maar dan met een verrassende, kruidige draai. De hartige vulling van gehakt en kleurrijke paprika krijgt een exotische boost dankzij een romige, zelfgemaakte kerriesaus met gesmolten oude kaas. Het geheel wordt stijlvol afgedekt met dakpansgewijze plakken koolrabi. Dit is zo'n verrukkelijk, romig hoofdgerecht dat het uitslapen tot een kunst verheft!
Equipment
- Koekenpan (2x)
- kookpan
- sauspan
Ingrediënten
- 500 g Gehakt Runder- of H.O.H.
- 55 g Boter totaal
- 1 teentje Geperst knoflook
- 1 stuks Ui in blokjes, voor de vulling
- 2 stuks Paprika in blokjes
- 250 g Champignons in plakjes
- Zout Naar smaak
- 50 g Oude kaas geraspt, voor de toplaag
- 1 kg Koolrabi geschild, in plakken - schatting
Voor de saus:
- 1 stuks Ui gesnipperd
- 25 g Boter
- 3 tl Kerrie
- Peper Naar smaak
- 5 dl Melk
- 1 el Maïzena
- 50 g Oude kaas geraspt, voor de saus
Instructies
- Bak de ui (voor de saus) ongeveer 4 minuten zachtjes in de 25 gram boter.
- Voeg de kerrie toe en bak die 1 minuut mee.
- Roer de melk erdoor en breng het mengsel aan de kook.
- Roer de maïzena met 1 tot 2 theelepels water los en bind de saus hiermee.
- Roer de oude kaas (voor de saus) erdoor en laat die smelten.
- Breng de saus op smaak met zout en peper (Naar smaak).
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de koolrabiplakken ongeveer 3 minuten in ruim kokend water met zout, spoel ze met koud water af en laat ze goed uitlekken.
- Bak het gehakt in 15 gram boter in ongeveer 5 minuten rul en voeg de knoflook toe.
- Bak de ui, paprika en champignons in de resterende 15 gram boter in ongeveer 5 minuten.
- Vermeng het uimengsel met het gehakt, breng op smaak met zout en peper (Naar smaak) en schep het in een ingevette ovenschaal.
- Leg de koolrabiplakken dakpansgewijs op het gehaktmengsel, verdeel hier de saus over en strooi de resterende oude kaas erover.
- Gratineer het gerecht boven in de oven 15 tot 20 minuten tot zich een mooi goudgeel korstje heeft gevormd.
- Serveer hierbij aardappelpuree.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze Gegratineerde koolrabi-gehaktschotel direct met zelfgemaakte aardappelpuree en eventueel wat extra verse peterselie over de kaas-korst.
Wijnadvies:
Deze Gegratineerde koolrabi-gehaktschotel is een explosie van hartige smaken: het vette van het gehakt, de aardse tonen van de champignons en de romigheid van de melk- en kaassaus met een kruidige kick van kerrie. Dit vraagt om een wijn die de kruidigheid kan opvangen en de rijkdom van de ovenschotel kan doorbreken. Kies voor een aromatische Gewürztraminer uit de Elzas. Deze witte wijn heeft een lichte zoetheid en intense tonen van lychee en rozen, wat fantastisch samengaat met de warme, exotische smaak van de kerrie. De lichte zoetheid van de wijn temt de kruiden en de volle body houdt stand tegen de zware, gegratineerde saus. Het is de perfecte match om deze ovenschotel op te tillen naar een sterrenniveau!
Voedingswaarden
Calories: 580 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g