Gegratineerde schorseneren
Ingrediënten
- 750 g schorseneren
- 1 lit. water
- ½ lit. melk
- 40 g bloem
- ½ citroen
Voor de saus
- 40 g boter
- 30 g bloem
- 4 dl kookvocht van de schorseneren
- 2 eierdooiers
- 30 g geraspte kaas
- 30 g oud broodkruim
- nootjes
- boter
- boter voor de schotel
- zout
- peper
Instructies
- Als u geen diepgevroren schorseneren gebruikt, schraap ze dan of en gooi ze onmiddellijk in water, waar azijn aan word toegevoegd om te vermijden dat ze zwart zouden worden.
- Los de bloem op in water.
- Kook water en melk voeg de opgeloste bloem bij en het sap van de halve citroen.
- Breng op smaak.
- Snijd de schorseneren in stukjes en kook ze gedurende ongeveer 1 uur tot ze goed mals zijn.
- Laat uitdruipen en houd het kookvocht bij.
- Maak de saus door de bloem uit te roeren in de verwarmde boter en overgiet met 3 tot 4 dl kookvocht.
- Voeg de eierdooiers bij, dan de groenten en breng eventueel op smaak.
- Stort groenten en saus in een gratineershotel (beboterd) en strooi bovenop de geraspte kaas, gemengd met het verkruimelde broodkruim en de nootjes boter.
- Gratineer in warme oven gedurende ongeveer 25 minuten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?