Spoel de roodbaarsfilets af onder koud water en dep ze goed droog.

Pers de citroen uit.

Bestijk de filets met 1 el. citroensap en 2 tl olijfolie en laat ze 5 min. liggen.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand .

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Breng in een pan 3 dl water aan de kook en roer de couscous erdoor.

Laat de couscous van het vuur af ca 3-4 min wellen.

Pel de ui en snipper deze heel fijn.

Snijd de paprika's in repen.

Leg de roodbaarsfilets met de donkere kant naar boven naast elkaar op de bakplaat en schuif ze ca 10 cm onder de hete grill.

Rooster de filets in ca 2 min. lichtbruin en net gaar.

Schep 2 el. olijfolie, de gesnipperde ui, de peterselie en munt door de couscous.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep de couscopus in het midden op 4 borden.

Leg de gegrilde roodbaarsfilets erop en maak op smaak met peper en zout.

Leg de repen paprika's rond de couscous.