Snijd de uien, knoflook en verse gember fijn.

Verwarm een soeppan met een scheut olijfolie en voeg dan de uien, knoflook en gember toe.

Zet dit op een lage temperatuur aan totdat het glazig wordt.

Schil ondertussen de pompoen en de winterpeen, verwijder de zaadjes uit de pompoen en snijd de groente dan in blokjes van 1 cm.

Voeg de groente toe aan het uienmengsel, samen met de gekneusde korianderzaadjes.

Bak het geheel samen gedurende 5 minuten door en blus het dan met de witte wijn en de groentebouillon.

Kook dit ongeveer 20 minuten op een lage temperatuur.

Pureer het mengsel en voeg dan de Alpro® Soya Reepjes toe.

Breng het geheel op smaak met zout, peper en limoensap.

Strooi voor het serveren een beetje peterselie over de soep.