Maal (of liever nog: wrijf) de laos, het citroengras, de knoflook, de gember, de sjalotten, de suiker en het zout tot een fijne pasta.

Snijd het vlees in hele kleine stukjes van ongeveer een halve centimeter en droog het vlees.

Marineer het met de pasta en alle andere ingredienten (behalve het olie a cocos melk mengsel en de citroengras kwast) en laat ongeveer 2 a 3 uur staan.

Steek 6 a 7 stukjes vlees aan een stokje.

Maak een heel heet houtskoolvuur.

Leg de stokjes op het rooster en grill ze boven de hete houtskool.

Nadat men ze omgedraaid heeft, besprenkelt men ze me het olie kokos melk mengsel met een gekneusde stengel citroengras.

Grill tot het vlees gaar, geurig en zacht is.