Gemarineerde schapenbout met kruiden
Ingrediënten
Instructies
- Laat de schapenbout minstens 5 tot 6 uren weken.
- Maak de marinade klaar met olijfolie, waaraan u volgende aroma's toegevoegd hebt; de teentjes knoflook, de gesneden uien, tijm en een vermorzeld laurierblad, de basilicum, de zwarte peper en het zout.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schrijven.
- Was die en droog ze af.
- Doe ze in een grote terrine en strooi er peper en zout op.
- Goed mengen met de handen, zodat peper en zout over alle aardappelschijven verdeeld wordt.
- Een gratineerplaat in boteren en de aardappelen er over twee lagen in leggen.
- Doe er klontjes boter op en giet er water over, zodanig dat de aardappelen nauwelijks bedekt worden.
- Gedurende minstens 1 uur 30 minuten in een warme oven plaatsen (thermostaat 7-8).
- De aardappelen zijn gaar, als het water praktisch helemaal verdwenen is.
- Steek schillertjes knoflook in het vlees, wrijf het in met peper en zout, besmeer het met de rest van de boter.
- Leg de bout nu op de gekookte aardappelen en zet terug in de hete oven.
- Laat 1/4 uur braden, per ½ kg.
- Is de schapenbout mooi gebruind, keer hem dan om.
- Zodra de braadtijd om is, de ovendeur open zetten en het vuur doven.
- Laat het vlees nog enkele minuten zwellen, alvorens op te dienen.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kan de schapenbout apart bakken en opdienen met dauphine aardappelen (zie recept in de groenten rubriek).
Bijpassende wijn
een pittige rode wijn: bourgogne (pommard, nuits-saint-georges), of eon bordeaux (saint-emilion, pomerol).
een pittige rode wijn: bourgogne (pommard, nuits-saint-georges), of eon bordeaux (saint-emilion, pomerol).