Recept categorieën: Hoofdgerechten

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeewolffilet met Ansjovissaus

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Meng de helft van de knoflook door de gehakte olijven en zet dit mengsel apart.
  • Wrijf de ansjovis fijn met de rest van de knoflook.
  • Verhit de olie, voeg de ansjovis met knoflook toe en bak dit zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Leg de zeewolffilets erbij en bak ze aan elke kant ongeveer 3 minuten.
  • Schep de vis uit de pan op een schaal en houd de filets warm onder aluminiumfolie.
  • Roer de kappertjes door het bakvet, voeg de witte wijn toe en laat de saus iets inkoken.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe en roer de peterselie erdoor.
  • Serveer de vis belegd met plakjes citroen en daarop de gehakte olijven.
  • Geef de saus er apart bij.
  • Dit gerecht is lekker met gekookte krieltjes en broccoli.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeewolf met Parmaham

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: Nederland
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Snijd de zeewolffilets in plakken van 1 centimeter dik.
  • Snijd de Parmaham in smalle reepjes en zet deze apart.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de plakken zeewolf hierin gedurende 2
  • minuten.
  • Strooi een beetje zwarte peper over de vis.
  • Vet een platte ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie.
  • Haal de vis uit de pan en leg deze in de ovenschaal.
  • Bak de reepjes Parmaham kort in het bakvet en schep ze op de vis.
  • Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Verdeel de tomatenblokjes, olijven en tijm over de zeewolf en zet het gerecht 12 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Tips / Opmerkingen

Serveer de zeewolf met Parmaham met krieltjes en een groene salade.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeevruchten Sauté met Krokante Aardappelen

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Zeevruchten
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ½x½ cm.
  • Leg ze in koud water om het zetmeel eraf te spoelen.
  • Was de zeevruchten grondig.
  • Verwijder de baarden van de mosselen en spoel de venusschelpen grondig om al het zand te verwijderen.
  • Pers de knoflook uit in een grote pan met olijfolie en de fijngesneden chilipeper.
  • Voeg de venusschelpen toe en laat ze 1 minuut op hoog vuur stoven met het deksel op de pan.
  • Voeg daarna de mosselen en zaagjes toe.
  • Snijd de tomaat in stukjes, voeg deze toe aan de zeevruchten, strooi er peterselie over en laat alles nog 5 minuten stoven.
  • Frituur de aardappelen in hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Schep de zeevruchten uit hun kookvocht en haal de helft ervan uit hun schelpen.
  • Zeef het kookvocht en giet het in de borden.
  • Voeg de aardappelen en zeevruchten toe en serveer.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeetong Picasso

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: Frankrijk
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Kruid de zeetongfilets met zout, peper en paprikapoeder.
  • Haal ze lichtjes door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
  • Verhit de roomboter en bak de tongfilets goudbruin en gaar, ongeveer 10 minuten aan elke kant.
  • Laat de vruchten uitlekken in een zeef en bewaar het sap niet.
  • Snijd de vruchten in grove stukken.
  • Haal de filets uit de pan, maar houd ze warm.
  • Bak de vruchten in het achtergebleven bakvet en voeg eventueel een klontje roomboter toe.
  • Serveer de gebakken vruchten over de tongfilets.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeepaling met Broccolipuree

Hondshaai
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: België
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Voor het pocheervocht:

Bereidingswijze

  • Kook de broccoli beetgaar in gezouten water en de aardappelen gaar in gezouten water met het groentebouillonblokje.
  • Bereid de visbouillon met het kruidenblokje en pocheer de vis ongeveer 7 minuten hierin.
  • Houd de gepocheerde vis warm in aluminiumfolie in de oven op 70°C.
  • Neem een deel van het pocheervocht en laat dit tot de helft inkoken. Voeg room en dille toe, en voeg naar smaak wat citroensap toe.
  • Pureer de broccoli en aardappelen, en voeg de kruiden en het ei toe, samen met een scheutje olijfolie.
  • Serveer op een voorverwarmd bord, leg de vis overgoten met de saus en bestrooi met peterselie.

Recept afdrukken
No ratings yet

Gegrilde Zeelt met Knoflook

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: Nederland
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Meng zout, peper en kervel in het citroensap en wrijf de vis van binnen en buiten goed in met dit mengsel.
  • Knijp de teentjes knoflook uit of maak ze fijn en meng ze met de gehakte peterselie in de olijfolie.
  • Bestrijk de vis grondig met de gekruide olie en rooster ze aan beide zijden gedurende 10-12
  • minuten op matige hitte.
  • Tijdens het grillen blijf je de vis voortdurend insmeren met de gekruide olie.

Tips / Opmerkingen

Serveer de gegrilde zeelt met citroenschijfjes, gekruide en geroosterde tomatenplakken en stokbrood.
Grillen/Roosteren

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeebaars met Parmezaanse Kaas

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: Wereldkeuken
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Maak een mengsel van Parmezaanse kaas, broodkruim, citroenrasp, zout en peper.
  • Bestrooi de visfilets aan beide zijden met zout en peper.
  • Klop de eieren los in een diep bord en haal de visfilets aan beide kanten door het ei.
  • Druk de filets stevig in het kaasmengsel.
  • Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan tot ze dampen en bak de filets ongeveer 4 minuten per kant, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeebaars met Courgette

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: België
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Bestrijk de visfilets met groene en zwarte tapenade en leg enkele halfzongedroogde tomaten erop.
  • Snijd de courgette zeer fijn en leg deze bovenop de vis.
  • Snijd de tomaten in dunne schijfjes en leg deze er ook bovenop.
  • Stapel twee delen van de vis op elkaar en stoom ze gedurende 3 minuten op 95°C.
  • Karameliseer de honing, voeg olijfolie, balsamicoazijn en fijngehakte tijm toe.
  • Schik de visstapels op een bord, giet de saus erover en garneer met een basilicumblaadje.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zeebaars in Basilicumsaus

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis
Land van herkomst: Nederland
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Snijd de zeebaarsfilets in gelijke stukken, besprenkel ze met citroensap en kruid ze met zout en peper.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat ze op een bord afkoelen.
  • Breng de pesto met de crème fraîche in dezelfde koekenpan al roerend aan de kook.
  • Meng de helft van het fijngehakte basilicum erdoor en leg de stukken vis in de saus.
  • Laat de vis met een deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar worden, keer ze halverwege.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en strooi de geroosterde pijnboompitten en de
  • overgebleven basilicum over het gerecht.

Tips / Opmerkingen

Serveer dit gerecht met pasta.

Recept afdrukken
No ratings yet

Zaterdagavond Salade

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kip, Noten, Salade
Land van herkomst: Nederland
porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Braad de kipfilet ruim van tevoren, laat het afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
  • Hak de walnoten fijn en houd er enkele achter voor garnering.
  • Laat de mandarijntjes en de helft van de selleriesalade uitlekken in een vergiet (bewaar wat
  • mandarijntjes en wat mandarijntjes sap).
  • Maak een sausje van peper, zout, zure room, peterselie en een beetje mandarijntjes sap.
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Leg de bladeren kropsla op een platte schaal en schep de salade in het midden.
  • Garneer met walnoten en de achtergebleven mandarijntjes.