Gemberrijst met Varkensvlees, Ei en Kokoslikeur
Een heerlijke wokschotel met kruidige gemberrijst, sappig varkensvlees, roerei en een verrassende hint van kokoslikeur.
Equipment
- Wokpan
Ingrediënten
- 1 el plantaardige olie
- 2 eieren
- 2 el sojasaus
- 8 lente-uitjes in dunne ringetjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 cm gember geraspt of fijngehakt
- 350 g gekookte rijst afgekoeld, bij voorkeur een dag oud
- 100 g erwten diepvries
- 400 g varkenslapjes heel fijn gesneden
- 1 dl Batida De Coco kokoslikeur
- Snufje peper
- Snufje zout
Instructies
- Verhit de plantaardige olie in een wokpan op hoog vuur.
- Bak de varkenslapjes tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Voeg de lente-uitjes, knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Breek de eieren in de wok en roerbak tot ze gestold zijn.
- Voeg de gekookte rijst en erwten toe en roerbak tot alles goed warm is.
- Breng op smaak met Batida De Coco en sojasaus.
- Kruid eventueel bij met peper en zout naar smaak.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met extra lente-ui en een partje limoen voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling of Pinot Grigio past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de exotische smaken van de Batida De Coco mooi aan.
Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 5 g