Was de paprika's en droog ze met keukenpapier.

Leg ze op het rooster en keer ze regelmatig.

Na 5-6 minuten roosteren moeten de paprika's zwart zijn, maar nog stevig aanvoelen.

Neem ze van het vuur en leg ze in een papieren of plastic zak.

Vouw de zak losjes dicht en laat de paprika's ongeveer 5 minuten stomen.

Haal ze uit de zak, snijd ze doormidden en ontdoe ze van zaad en zaadlijsten.

Verwijder met de stompe kant van een mes de gekoolde huid, snijd de paprika's in smalle repen, leg ze in een serveerschaal en bedruppel ze met de olijfolie.