Gestoomde kipfilet met dragon en lichte saus op houten tafel

Gestoomde kip met dragon

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gestoomde kipfilet met dragon en lichte saus op houten tafel

Gestoomde kip met dragon

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de court-bouillon:

  • 2 wortelen
  • 2 ui
  • 2 kruidnagel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kruidentuiltje tijm, laurier, peterselie
  • 1 tak selderij
  • 1 dikke tak dragon
  • 1 kalfsbeen
  • zout
  • peper
  • 1 kip

Voor de saus:

  • 3 eetlepels gehakte dragon
  • 2 eetlepel(s) room
  • 1 ei

Instructies

  • Bereid eerst de court-bouillon met 2 liter water en alle opgegeven ingrediënten, maar neem slechts de helft van de dragon en bewaar de rest.
  • Laat de bouillon 20 minuten trekken.
  • Snijd de kip in stukken, leg die met de rest van de tak dragon in het bovenste element van de stoomkoker en laat ze op de stoom 35 minuten koken.
  • Hak de gestoomde dragon.
  • Laat de court-bouillon inkoken tot er nog ± 1 liter over is.
  • Klop de eidooier met de room en voeg dit onder voortdurend roeren bij de ingekookte court-bouillon.
  • Doe de gehakte dragon erbij, verdeel de saus over 4 soepborden en serveer de stukken kip daarin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip