Was de mosselen grondig onder stromend kraanwater.

Gooi kapotte en openstaande exemplaren weg (die na een tik op het aanrecht niet sluiten).

Verhit 2 eetlepels boter in een mosselpan en fruit de sjalotten op middelhoog vuur.

Voeg de prei toe en fruit deze 3-4 minuten mee.

Schep alles af en toe om.

Zet het vuur hoog, voeg de mosselen toe en laat ze met de deksel op de pan in 10-12 minuten gaar worden.

Schud de mosselen af en toe om of neem de deksel eraf en schep ze om; ze hebben dan wel 1-2 minuten extra nodig om gaar te worden.

Zodra alle mosselschelpen open zijn, verdeel je de rest van de boter erover en laat je de boter smelten.

Bestrooi de mosselen met grof gesneden selderij.