Gevulde courgette met kipfiletblokjes
Ben je op zoek naar een ideaal recept om te serveren aan gasten? De courgette uit dit recept ziet er niet alleen leuk uit om te serveren, maar valt ook zeker in de smaak door de combinatie met kaas en kip. Heerlijk!
Ingrediƫnten
- 200 g kip
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 paprika
- 2 eetlepel(s) geraspte kaas
- 3 takjes tijm
- 1 tl kokosolie
- 1 tl olijfolie
Instructies
- Verhit de oven voor op 180 graden.
- Snij de courgette in de lengte open en hol de twee stukken met een lepel uit.
- Bewaar het vlees van de courgette in een schaal.
- Smeer de twee delen in met een klein beetje olijfolie.
- Leg ze in een ovenschaal en zet deze schaal voor 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snij ondertussen de kip in blokjes en de ui en paprika in kleine stukjes.
- Verwijder daarnaast de takjes van de tijm.
- Verhit in een wokpan een theelepel kokosolie en bak hierin de kipfilet 3 tot 4 minuten tot deze een goudbruin laagje heeft.
- Voeg de paprika, ui en tijm toe aan de kip en wok alles samen voor 5 minuten.
- Bak de laatste minuut het vlees van de courgette mee.
- Verdeel nu de mix over de twee stukken courgette en maak het af door er kaas overheen te strooien.
- Schuif daarna de schaal voor nog eens 20 minuten in de oven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Weetje
Courgettes zijn familie van de komkommer en kunnen op veel verschillende manieren gegeten worden. Er zitten heel veel vezels in en vooral jonge courgettes worden aangeraden voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Courgettes zijn familie van de komkommer en kunnen op veel verschillende manieren gegeten worden. Er zitten heel veel vezels in en vooral jonge courgettes worden aangeraden voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Voedingswaarden
Calories: 598 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 59 g | Vet: 30 g