Goulashsoep van Onbekende Auteur
Ingrediënten
- 2 ui
- 250 gram soepvlees rund / mager zonder been
- 40 gram reuzel
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 laurierblad
- 3 tomaten
- 1 paprika
- 1 wortel
- 2 aardappels
- 1 koffielepel marjolein gedroogde
- cayennepeper
- zout
Instructies
- Schil de uien en snijd ze overlangs door
- Snijd de helften in dunne halve ringen
- Snijd het vlees in dobbelsteentjes
- Verhit de reuzel en doe er het vlees bij en bak het mooi bruin
- Voeg er de uiringen en de geperste knoflook bij
- Laat zachtjes stoven tot de uien goudgeel zijn
- Roer de tomtenpuree door de inhoud van de pan en sluit deze
- Smoor alles 10 minuten op een zacht vuur
- Strooi de paprikapoeder in de pan en roer goed om
- Giet 1 liter heet water bij het vlees
- Doe het laurierblad erbij en breng aan de kook
- Sluit de pan en laat 1 uur trekken
- Pel en ontpit de tomaten en snij ze blokjes
- Snij de paprika overlangs in twee
- Verwijder de zaadlijsten en de steel en snij in smalle reepjes of blokjes
- Schil de wortel en snij hem in kleine blokjes
- Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes
- Voeg de paprika, wortel en aardappelstukjes bij de soep samen met de marjolein
- Laat de soep op een zacht vuur koken tot alle groenten en vlees gaar zijn
- Voeg de stukjes tomaat bij de soep en kruid met cayennepeper en zout
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?