Klop de eieren, tarwegries en suiker tot een schuimige massa.

Giet het mengsel in een pan en voeg al roerend de melk toe.

Breng het mengsel aan de kook en roer de geraspte citroenschil erdoor.

Laat het mengsel afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt de boter en bestrijk elk filodeegblaadje ermee.

Leg de helft van het filodeeg op een ingevet bakblik.

Verdeel de afgekoelde crème gelijkmatig over het deeg.

Bedek met de rest van het filodeeg.

Bak de bugatsa ongeveer 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudgeel en krokant is, en de vulling gestold.

Laat de bugatsa iets afkoelen, bestrooi met poedersuiker en kaneel.

Snijd in gelijke porties en serveer warm.