Groentensoep
Hoe meer ik ga werken met verse kruiden hoe beter dat bevalt. Ik besloot dus deze week al vandaag een groentesoep te maken op basis van een boulion van een runderschenkel met alleen maar verse kruiden en wat zout en peper
Ingrediƫnten
- 4 liter water
- 1 grote runderschenkel
- 1 ui
- 3 blaadjes laurier
- 2 bosjes tijm
- 2 takjes salie
- 6 takjes tijm
- Zout naar smaak
- Vers gemalen zwarte peper
- 250 gram rundergehakt
- 500 gram fijngesneden soepgroenten
- Vermecelli niet teveel
Instructies
- Zet 4 liter water op het vuur
- Doe de runderschenkel erbij
- Halveer de ui in de schil en doe hem ook zo in de pan (zorgt voor een mooie kleur van de boulion)
- Doe de laurierblaadjes erbij
- De verse tijm
- De salie
- En de rozemarijn
- Voeg alvast wat zout en zwarte peper toe
- (Denk eraan je maakt pas helemaal op het eind de soep echt op smaak af dus niet nu al)
- Breng de boulion tegen de kook aan
- Zet hem daarna op een zacht pitje
- Laat de boulion 4 uur trekken
- Maak na 3en half uur balletjes van het gehakt met heel iets zout en peper
- Giet na 4 uur door een heel fijn vergiet de boulion over in een andere pan.
- Alle kruiden en de ui kunnen weg
- Je haalt alleen het vlees in stukjes (zonder zenen van de schenkel en doet dit vlees terug in de pan met boulion die je inmiddels weer op hoog vuur hebt staan
- Doe de 500 gram fijngesneden soepgroenten erbij
- En ook gelijk de soepballetjes
- En de vermecelli
- Breng het even aan de kook
- En laat daarna 10 minuten tegen de kook opstaan
Notities / Tips / Wijnadvies
Dit is echt wel een heel gezonde maaltijdsoep en lekker met gewoon belegde bolletjes
Maar kan ook als warm voorgerecht geserveerd worden
Maar kan ook als warm voorgerecht geserveerd worden