Havermoutkoekjes met Witte Chocolade en Abrikozen
Heerlijke havermoutkoekjes met witte chocolade en abrikozen. Perfect voor een zoete traktatie!
Ingrediënten
- 110 g bruine suiker
- 135 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- 210 g gedroogde abrikozen fijngehakt
- 240 g witte chocolade in stukjes
- 35 g griessuiker
- 225 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 100 g havermout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de tarwebloem met de havermout, het bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
- Klop de boter en de suiker met een mixer tot een licht en luchtige room.
- Verlaag de snelheid van de mixer en voeg zout, vanillesuiker en eieren toe.
- Klop alles goed onder elkaar gedurende ongeveer 1 minuut.
- Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan de room toe.
- Roer de stukjes witte chocolade en gedroogde abrikozen erdoor.
- Dek het deeg af en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
- Schep hoopjes van 1 eetlepel koekjesdeeg op een beboterde bakplaat, op een afstand van 5 cm van elkaar.
- Bak de koekjes 11 tot 14 minuten totdat ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds zacht in het midden.
- Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder afkoelen op een taartrooster.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de koekjes als heerlijke traktatie bij de koffie of thee. Ook lekker als snack voor onderweg! Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn past goed bij deze zoete koekjes, bijvoorbeeld een Moscato.
Serveer de koekjes als heerlijke traktatie bij de koffie of thee. Ook lekker als snack voor onderweg! Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn past goed bij deze zoete koekjes, bijvoorbeeld een Moscato.