Heerlijke kippensoep met rijstvulling
Deze rijkgevulde kippensoep met rijst, groenten en een vleugje kerrie is een lichte, voedzame maaltijd die snel op tafel staat.
Equipment
- pollepel
Ingrediënten
- 1 eetlepel kerrie
- 1 prei
- 1 ui
- 10 gram margarine vloeibaar, ¾ eetlepel
- 200 gram kipfilet
- 200 gram witte kool
- 50 gram rijst
- 7½ dl kippenbouillon van tablet
- Koriander naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- ±200 gram winterwortel
Instructies
- Kook de rijst in 2½ dl water gaar.
- Maak de ui, prei en wortel schoon.
- Snijd de ui in snippers, de prei in ringen en de wortel in plakjes.
- Fruit de ui en prei met de kerrie in de margarine goudbruin.
- Voeg de wortel toe, breng op smaak met peper en zout, en schenk de kippenbouillon erbij.
- Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
- Schaaf ondertussen de witte kool in repen.
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout.
- Voeg de kool en kip toe aan de soep en kook dit 10 minuten.
- Schep de gare rijst door de soep.
- Bestrooi met fijngesneden koriander voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Heerlijk met een sneetje volkorenbrood of een frisse salade.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc voor een frisse tegenhanger van de kerrie.
Voedingswaarden
Calories: 210 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 20 g | Vet: 7 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g