Heldere Groentesoep met Tartaarballetjes
Heldere groentesoep met tartaarballetjes is een lichte maaltijdsoep vol frisse groenten en zachte vleesballetjes.
Ingrediënten
- 150 g tartaar
- ½ tl gehaktkruiden
- 50 g sperziebonen
- 1 paprika
- 150 g soepgroenten
- 2 vleesbouillontabletten
- 1 liter water
- Peper
Instructies
- Meng de gehaktkruiden door de tartaar en rol er kleine balletjes van.
- Snijd de sperziebonen in stukjes en de paprika in kleine blokjes.
- Breng het water aan de kook en verkruimel de bouillontabletten erboven.
- Voeg de tartaarballetjes, sperziebonen en soepgroenten toe en laat dit circa 8 minuten zachtjes koken.
- Doe vervolgens de paprika erbij en laat nog 1 minuut meekoken.
- Breng de soep op smaak met peper en verdeel over kommen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer met licht gegratineerd stokbrood of volkorenbrood voor extra bite. Verse kruiden zoals peterselie of selderij geven extra aroma.Wijnadvies
Bij deze lichte maaltijdsoep past een soepele Merlot uitstekend. De ronde structuur sluit mooi aan bij de hartigheid van de tartaarballetjes zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 265 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 23 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g