Heldere kippensoep met avocadoballetjes
Heldere kippensoep met avocadoballetjes is een lichte en aromatische soep met zachte kip en een verfijnde bouillon.
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 150 g gaar kippenvlees in reepjes
- 1 rijpe avocado
- 1 klein Spaans pepertje
- 2 eetlepels droge sherry
- 2 eetlepels citroensap of balsamicoazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- bieslook fijngeknipt
Optioneel voor zelfgemaakte bouillon
- 750 g kip of kipdelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- snufje foelie
- zout
- zwarte peper
Instructies
Breng de kippenbouillon aan de kook.
- Voeg sherry, citroensap en sojasaus toe en laat zacht verwarmen.
- Snijd het pepertje in dunne ringetjes en verwijder de zaadjes voor minder pit.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en steek kleine balletjes uit het vruchtvlees.
- Verdeel de kip, avocado en peper over de kommen.
- Schenk de hete bouillon erover.
- Garneer met bieslook en serveer direct.
Bereidingswijze voor bouillon
- Breng de kip met ruim water langzaam aan de kook en schep schuim af.
- Voeg de groenten, kruiden en specerijen toe.
- Laat circa 2 uur zacht trekken.
- Zeef de bouillon en laat afkoelen.
- Schep het gestolde vet van de bovenkant.
- Gebruik naar wens in de soep.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Gebruik een goed rijpe maar stevige avocado zodat de balletjes hun vorm behouden. Voeg de avocado pas vlak voor het serveren toe om verkleuring te voorkomen.Wijnadvies
Bij deze verfijnde soep past een frisse Sauvignon Blanc uitstekend; levendig en aromatisch zonder de subtiele smaken te overheersen. Wie iets ronders zoekt, kan kiezen voor een elegante Chardonnay, die mooi aansluit bij de zachte avocado.Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 18 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?