Herfstige Pompoentaart met Ricotta
Equipment
- Taartvorm (ongeveer 24 cm in diameter)
- Bakblik voor de pompoen
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg 300 g
- 500 g pompoen in blokjes gesneden
- Olijfolie
- 2 tl tijmblaadjes
- 1 rode ui in halve ringen gesneden
- 125 g ricotta
- 100 g Griekse of Bulgaarse yoghurt
- 3 eieren
- Peper en zout naar smaak
- Boter om in te vetten
- 6 el verkruimelde feta
- 2 el geroosterde pompoenpitten
- 2 el geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200⁰C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Besprenkel de blokjes pompoen in een bakblik met wat olijfolie en tijm en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven.
- Bak de rode ui in olijfolie gedurende ongeveer 10 minuten tot deze zacht is.
- Meng de ricotta, yoghurt en eieren en breng op smaak met peper en zout.
- Rol het deeg uit, verwijder het bakpapier en leg het in de ingevette taartvorm.
- Verdeel de gebakken pompoenblokjes en rode ui over het deeg en giet het eimengsel erover.
- Verdeel de verkruimelde feta over de taart.
- Bak de taart onderin de oven gedurende 30-40 minuten tot hij goudbruin is.
- Voeg 15 minuten voor het einde van de baktijd de geroosterde pompoenpitten en pijnboompitten toe.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze herfstige pompoentaart met ricotta past goed bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier. Hun volle smaken en aroma's van fruit en kruiden complementeren de aardse tonen van de pompoen en de romigheid van de ricotta.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g